RESTAURATION

1. Contrôle de la livraison et du suivi de la préparation des repas :

• Contrôler et surveiller la température des enceintes de stockage (timbres, armoires froides, vitrines réfrigérées et réfrigérateur PAI)

• Contrôler la quantité des barquettes livrées en armoire froide et prendre les températures des denrées

• Enregistrer les différentes opérations sur les documents de contrôle HACCP et/ou tablettes numériques

• Assurer un premier contrôle concernant la réception des effectifs des convives

• Assurer un contrôle régulier du respect des normes HACCP

2. Distribution et service des repas

• Préparer et assembler les différentes composantes du repas : laver, couper, en utilisant le matériel mis à disposition

• Dresser les plats en assiettes

• Remettre en température les plats et maintenir les préparations au chaud

• Mettre en place la salle et le self et le réalimenter à mesure du passage des convives 2/4

• Accueillir et servir les convives en self-service lors de leur passage

• Etre vigilant aux particularités et/ou intolérances alimentaires de certains enfants (PAI...)

3. Nettoyage et désinfection des offices de restauration, réfectoires et matériels

• Appliquer les procédures de remise au propre et d'autocontrôles indiquées dans le plan de nettoyage et de désinfection des offices de restauration, réfectoires

• Assurer l'entretien du matériel utilisé

• Entretenir les tables de tri pendant et après le service de restauration

• Organiser son travail en fonction des plannings et consignes

• Respecter les consignes relatives aux choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter

ENTRETIEN DES LOCAUX ET MATERIELS

4. Entretien et rangement du matériel

• Nettoyer et désinfecter l'ensemble des locaux et des parties communes (salles de classe, couloirs, escaliers, sanitaires...) suivant le protocole de nettoyage

• Nettoyer et ranger le matériel et les machines après utilisation (mono-brosse, aspirateurs...)

• Sortir et/ou rentrer les différents containers de déchets suivant le jour de collectes (déchets alimentaires, recyclables, ordures ménagères)

• Désinfecter tous les containers à déchets (poubelles, tri...)

• Contrôler et réapprovisionner les consommables (papiers toilettes, savon, essuie-mains...).

• Balayer la cour et vider les poubelles extérieures

5. Suivi de l'approvisionnement en produits

• Réaliser un inventaire des produits avant chaque commande

• Réceptionner et ranger les produits lors des livraisons

• Surveiller les dates limites d'utilisation des produits

Missions ponctuelles : Déplacements ponctuels sur d'autres sites de la Ville

Déneigement de la cour lors des épisodes neigeux – communication des effectifs, réception des PAI, et

accueil et accompagnement des agents remplaçants en l'absence du chef d'équipe

Formation :

• Niveau CAP, BEP ou équivalent

• Formation HACCP

Expérience :

• Expérience sur un poste similaire appréciée

• Respect des règles d'hygiène et de sécurité

• Autonomie sur le poste

Savoir-faire :

Avantages :