Ma ville

Restauration scolaire

Restauration Bio et locale de qualité

Quotidiennement, la Ville met tout en oeuvre pour promouvoir une restauration collective de qualité avec davantage de produits d’origine biologique, locaux et labélisés (engagements du prestataire de 20 % de produits Bio et 20 % de produits locaux). Entre janvier et mai 2019, 25% des produits servis aux enfants étaient d’origine Bio et 20 % locaux.

Les choix en termes de produits, de conditionnements, de production et de préparation répondent à des cahiers des charges stricts en matière de sécurité sanitaire des aliments en lien avec les différents fournisseurs et prestataires, sous le contrôle de la Direction des personnels de service et de la restauration.

Afin de favoriser la consommation des fruits, la Ville met à disposition des enfants ou des agents du matériel favorisant la découpe et la présentation : coupe-fruits, presse-agrumes… Un soin particulier est également apporté sur la présentation des plats afin de permettre aux enfants un choix adapté à leur envie et à leur faim.

Communication

Les menus des restaurants scolaires sont désormais disponibles sur l’application Versailles dans la rubrique Famille. La liste des allergènes et la provenance des produits locaux restent accessibles dans la rubrique services en ligne.

Les menus sont également affichés à l’entrée des restaurants scolaires afin de permettre aux enfants de découvrir les menus de la semaine.

Un suivi régulier est présenté à la commission de restauration scolaire présidée par l’adjointe au maire déléguée à l’Enseignement primaire, aux Activités périscolaires et à la Restauration scolaire à laquelle participent des représentants des parents d’élèves et des coordinateurs de secteurs.

➡️ Retrouvez les menus des restaurants scolaires sur votre espace citoyen.

Education aux goûts

Afin de permettre aux enfants de favoriser le dialogue et d’aborder les bons comportements alimentaires, des animations sont régulièrement proposées par la Direction de la restauration en lien avec le prestataire et la direction de l’Éducation au sein même des restaurants scolaires. Ainsi, des « menus plaisirs » ont été mis en place début 2019 permettant aux enfants de construire un menu équilibré avec l’aide des diététiciennes de la Ville et d’Elior et des animateurs de la direction de l’Education, menu qui sera ensuite proposé à l’ensemble des écoles de Versailles quatre fois par an. Le prestataire organise également deux fois par an sur une école un atelier culinaire permettant aux enfants de gouter des nouveaux plats qui seront ensuite servis à l’ensemble des convives de la ville s’ils recueillent une majorité d’avis favorables.

Des enquêtes de satisfaction sont réalisées chaque jour par ELIOR sur 8 écoles. La ville va réaliser à compter de mai 2019 deux enquêtes annuelles directement auprès d’un panel représentatif de 1000 enfants dans l’ensemble des écoles sur la qualité de la pause méridienne (repas, service, animation).

Autonomie des enfants et développement durable

L’ensemble des écoles élémentaires est équipé de selfs en libre-service permettant de développer l’autonomie de l’enfant et de favoriser la communication avec les agents afin d’adapter le service à leurs besoins.

La ville met également en place une politique active en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire puisque toutes les écoles élémentaires sont équipées de tables de pré-tri. Ces bio déchets sont ensuite collectés par une entreprise spécialisée et traités dans une usine de méthanisation de la région parisienne en lien avec Versailles Grand Parc. Le tri des déchets et la sensibilisation des enfants et des équipes ont contribué à une réduction de 60 % des déchets de pain et de 30 % du reste des déchets alimentaires.

Accompagnement des agents de restauration et des animateurs

Les agents de restauration sont formés et sensibilisés au bien-être et besoins des enfants.
Ils préparent au quotidien les repas, assurent leur distribution et veillent à l’hygiène des réfectoires et des offices selon les normes HACCP.

Les animateurs et ATSEM présents à leurs côtés encadrent ce temps périscolaire et assurent la continuité éducative.

Producteurs locaux

Cliquez sur l'image pour zoomer

Qualité des produits

Cliquez sur l'image pour zoomer