En 1626 naissait Jean-Baptiste de La Quintinie, à qui on doit de nombreuses expérimentations sur la production de fruits et légumes à contre-saison, la taille des arbres fruitiers et la circulation de la sève. Devenu le directeur de tous les jardins fruitiers et potagers de la couronne, il est chargé par Louis XIV de créer le Potager du Roi, chef-d’œuvre esthétique et horticole de neuf hectare en bordure du domaine de Versailles. Le Potager du Roi sera aménagé, entre 1678 et 1683, à l’emplacement d’un terrain contigu à la pièce d’eau des Suisses. Vaste de 9 hectares, il demeure un exemple unique du jardin nourricier français à l’âge baroque.
Dans le cadre des célébrations des 400 ans de la naissance de Jean-Baptiste de La Quintinie, l'université ouverte s'associe à l'Ecole nationale supérieure du paysage et vous propose 4 conférences.
Jeudi 19 mars de 18h30 à 20h
Des salades, des petits pois et des poiriers : Les potagers royaux et le repas à la française au temps de La Quintinie
par Florent Quellier, professeur des Universités en histoire moderne
Ornement incontournable des résidences royales, le jardin fruitier-potager doit produire les plantes aromatiques, les légumes et les fruits à la mode pour la cuisine et l’office.
L’œuvre de La Quintinie répond et contribue à un art de vivre aristocratique marqué par l’émergence d’une cuisine française réputée signalée par la saveur du paquet (notre bouquet garni), les salades du rôt, les plats de légumes des entremets et le service du fruit. Sous la conduite du directeur des jardins fruitiers et potagers du roi, le Grand Siècle côté potager nous invite à apprécier les prouesses horticoles et les choix productifs nécessaires afin de pourvoir toute l’année au bon goût des hôtes des repas, festins et collations du modèle culturel françois.
Dans l'auditorium de l'UOV - 6 impasse des gendarmes
Inscription obligatoire - Tarif 5.60€ la conférence
Pour vous inscrire, cliquez ici
Jeudi 26 mars de 18h30 à 20h
Cultiver le savoir au Potager du Roi : de Jean-Baptiste de La Quintinie à l’École nationale supérieure de paysage
par Chiara Santini, professeure en Histoire des jardins et du paysagisme, École nationale supérieure de paysage.
Jardin nourricier d’abord royal puis impérial, haut lieu de formation des jardiniers, horticulteurs et futurs paysagistes, le Potager du Roi a traversé les siècles
en préservant intacte la vocation productive, expérimentale et pédagogique qui a présidé sa création. En retraçant les grands moments qui, de la fin du règne de Louis XIV jusqu’à la création de l’École nationale supérieure de paysage (1976), ont façonné l’évolution du site et, plus largement, celle de l’enseignement de l’horticulture et du paysage en France, cette conférence met en lumière la permanence des valeurs historiques et culturelles profondes autour desquelles s’est écrite - et continue de s’écrire - l’histoire du Potager du Roi.
Dans l'auditorium de l'UOV - 6 impasse des gendarmes
Inscription obligatoire - Tarif 5.60€ la conférence
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Jeudi 2 avril de 18h30 à 20h
Au fil de l'eau : histoire hydraulique du Potager du Roi
par Daniella Malnar, historienne des jardins et des réseaux hydrauliques, service des fontaines du Château de Versailles, et Chiara Santini, professeure en Histoire des jardins et du paysagisme, École nationale supérieure de paysage.
La réalisation du Potager du Roi a constitué un élément central du vaste chantier royal visant à drainer les terrains marécageux situés en contrebas du château de Versailles.
Ce rôle s'inscrivait non seulement dans l'aménagement de la perspective sud des jardins, dont le langage architectural et symbolique célèbre Flore et Pomone, mais aussi dans la mise en place d'un réseau hydraulique essentiel à l'ensemble du domaine. Du bassin du Grand Carré aux puits alimentant chaque jardin pour faciliter l'arrosage des cultures, les installations hydrauliques du Potager formaient un maillon majeur du système conduisant l'eau de la colline de Satory jusqu'au Grand Canal. En retraçant l'évolution de ce réseau hydraulique entre le XVIIᵉ et le XXIᵉ siècle, cette conférence montrera comment le Potager du Roi a su conjuguer innovation technique, esthétique et exigence productive, faisant de l'eau l'un des fils conducteurs de son histoire.
Dans l'auditorium de l'UOV - 6 impasse des gendarmes
Inscription obligatoire - Tarif 5.60€ la conférence
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Jeudi 16 avril de 18h30 à 20h
Le Potager du Roi : un théâtre d’agriculture au fil des siècles
par Ivan Thé, jardinier en chef du Potager du Roi
Conçu pour approvisionner la table du Roi en fruits et légumes de grande qualité, le potager est avant tout un lieu de technicités. Il ne déroge pourtant pas aux règles esthétiques imposées au jardin du XVIe siècle car il est aussi une vitrine de l’excellence de l'agriculture française. Le Potager se dévoile par son architecture et ses aménagements successifs comme un véritable théâtre à travers une mise en scène paysagère.
Ivan Thé, jardinier en chef du Potager du Roi, décrypte les transformations du Potager et détaille les enjeux à venir de ce jardin remarquable, classé monument historique, qui n’a jamais cessé de produire.
Dans l'auditorium de l'UOV - 6 impasse des gendarmes
Inscription obligatoire - Tarif 5.60€ la conférence
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